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盛夏家常料理

2019-08-30 08:08:46 ?#31216;?#19982;生活 2019年7期

天气越来越热,出去一趟, 浑身黏糊糊的感觉让人 很 不 舒 服。小时候没有空调,甚至有的 地 方 没 有 电 扇, 但 总 是 感 觉 凉 爽,这是怎么回事?除了全球变 暖、城市树少,恐怕还?#23567;?#21507;” 的问题。作为一个“吃货”,无 论什么事情不合适,我总会第一 时间往这上面思考。

从出生到 18 岁,我都在湖北 生活,这 18 个夏天,有些关于吃 的记忆是无法磨灭的。很多人都 知道,武汉的夏季是个大火炉, 我亲身感受过两?#25991;?#31181;开门“掀 飞一层皮”的热浪。如今女儿热 ?#20040;?#21898;开空调时,我总想念着家 乡的消暑美?#24120;?#29305;别想告诉她湖 北娃大热天靠吃就能“爽?#34180;?/p>

小時候一到夏天,大人们就 端着水盆在院子里洒一遍水,风 一刮温?#20154;?#38388;降下来不少。这时 候,外公外婆总会端出一碗银耳 莲子羹或荷叶粥给我喝。湖北盛 产莲藕,莲子生吃也很美味,我 会扔掉果实中间的嫩芽,因为微苦。然而吃莲子羹时,外婆不准 我吐掉那一丝绿,说是解暑降温 就?#31354;?#28857;东西。好在她会多加点 白砂糖,那味道甜香凉爽,并不 像父亲的凉拌苦瓜、凉拌马齿苋 那么不堪忍受。特别是马齿苋, 那感觉就像我现在养的多肉?#21442;?被人家?#20102;?#25292;了,黏糊糊、凉冰 冰,?#33469;?#20063;不好吃。鱼腥草绿豆 汤是母亲?#19981;?#28903;的,早上到东门 城门洞子外面买一把新鲜的鱼腥 草,淘干净绿豆,煮好放凉水里 “ 镇” 着, 等 我 正 午 放 学 回 来 吃。绿豆汤加上鱼腥草的味道, 很特别,适应?#38498;?#24456;?#19981;叮?#20197;至 于如今还很想念。

不知是不是天性,我打小除 了“好玩”,就是“好吃?#34180;?#22799; 日中午,孩子们常聚在大院中间 的大石榴树下,探讨各家各户的 消暑美?#24120;?#20160;么砂糖西红柿、砂 糖生藕、凉拌黄瓜、凉拌豆腐、 凉拌豆芽菜……家长们也算是八 仙过海了,然而和母亲相比,都还 差 得 远。1990 年 代 初, 她 会 用冰箱给我做绿豆雪糕、橙汁雪 糕吃,我常常会拿到院子里吃, 带着某种“我这种家里做的无糖 精冰棍比你们的不知道好到哪里 去了”的炫耀快感。她还挑战过 “果?#22330;保?#37027;玩意儿最后稀糊糊, 我冲着那个“?#22330;?#23383;,给面子吃 完的。

那时候我?#20146;釹不?#21548;到的是 有人摇铃卖冰粉,听说它是冰粉 草种子搓出来的,制作过程中还 要加石灰水。现在想想,只添加 点石灰水真是?#21040;?#33391;心了。与现 在花里胡哨的四川冰粉不同的 是,湖北的冰粉朴实无华。挑着 担子的老爷子看到我们一圈围 定,就从装着冰冷井水的桶里一 瓢瓢舀出晶莹剔透的冰粉,浇上 红糖水递过来。一口下去,清凉 爽口,?#25506;?#21435;肠肠肚肚都舒坦。 我吃得最多的是当时地母庙下面 的冰粉摊,中午屁股后面插?#35834;?弓打一圈鸟,满?#21453;?#27735;来到摊前 看老板娘细细切一排凉粉,浇上 辣?#21453;祝?#20960;口喝下去滑嫩清新。

高中时,全家被我爸带着去 邻县“交流”,人生地不熟,吃 的 也 不 同。 那 里 有 一 种 ?#23567;?荆 芥”的?#21442;錚?#19968;到夏天家家户户 都玩花样吃,荆芥拌凉面、拌黄 瓜、拌苦瓜、拌西?#25472;ぁ?#21453;正 凉拌菜里都有它,有的重口味家 庭直接凉拌荆芥。这东西气味霸 道,类似薄荷,香?#37117;?#24378;,据说 有解表散风、透疹消疮的功效。 母亲初次见它,曾说“此地人人 吃辣椒苗”,一时引为笑谈。荆 芥吃惯了会很依?#25285;?#23569;了这个味 儿,会很空虚。入嘴时候微苦, 中间觉得辛辣,后味是异香,吃 完?#38498;?#29305;别舒爽。

少年时代记忆深刻的还有大 姨家的冰镇米酒,就是上海人叫 “酒酿”的东西。那时候唯有大 姨家住在城郊,天地广阔,能让 我“大有作为”,所以我特别爱 去。跟着三哥抓泥鳅、掏鸟蛋、 遛狼狗之后,大姨端上来一碗冷 到牙颤的米酒,?#29922;?#19968;口,再把 一团沁着冷气的米粒含在嘴里, 酒香袭人,温润甘甜,凉爽无比。

如今夏夜,只能在网上买一 盒火辣无比的?#29240;?#40657;鸭”,配上 一 罐 冰 镇 啤 酒, 吃 一 口 发 根 冒 汗,喝一口舌根结霜,吹着空调 怀念童年的美味了。

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