智慧酒店發展下的應用型本科酒店管理專業人才培養模式研究

2020-02-06 03:53:45 商業經濟 2020年1期

陳琦

[摘 要] 酒店智慧化程度的不斷提高,智慧酒店應運而生,酒店的經營管理發生了很大變化,作為酒店人才的培養主體,應用型本科院校應調整培養目標、構建合理的課程體系、打造專業師資隊伍、改革教學方法、加強校內外實訓基地建設,通過創新人才培養模式培養適應市場需求的酒店管理人才。

[關鍵詞] 智慧酒店;酒店管理專業;人才培養模式

[中圖分類號] G4[文獻標識碼] A[文章編號] 1009-6043(2020)01-0192-03

一、引言

隨著信息技術的發展,為促進以信息化帶動旅游業轉型提升,我國在不斷推進智慧旅游城市、智慧旅游景區、智慧旅游企業等的建設,發展智慧旅游。在此大背景下,作為旅游產業鏈和價值鏈上的重要企業,酒店也將順應時代發展需求,全面轉型與升級,進入以移動互聯網應用為重點,以大數據應用為核心的大數據“智慧酒店”時代。為了引導國內旅游飯店智能化發展,2013年2月1日,國家旅游局頒布了《飯店智能化建設與服務指南》,為飯店智能化建設與服務提供指導和建議,不少酒店開始積極進行智慧服務、智慧管理和智慧營銷建設。中國的智慧酒店聯盟于2014年1月15日在福州成立,標志著我國智慧酒店的建設與發展邁入新階段。物聯網、互聯網、云計算、人工智能等新技術在酒店的應用越來越深入,在技術、產品、服務以及管理方面全方位變革與創新已成為酒店行業發展的必然趨勢。

智慧酒店是一種新型酒店運營模式,是借助移動互聯網、物聯網、云計算等新技術打造一套完善的智能化服務體系,打造各種智能服務功能,滿足游客個性化的服務需求,達到開源、節流、增效的經營效果。智慧酒店的發展離不開人力資源的支撐,對專業人才提出了更高的要求,作為酒店管理人才的培養主體,應用型本科院校的酒店管理專業人才培養模式應進行相應改革。

二、基于智慧酒店發展的本科酒店管理人才培養新要求

智慧酒店是以現代科技為指引,從“智慧管理、智慧營銷和智慧服務”三方面著手,以實現酒店資源與社會資源共享與有效利用的管理變革。智慧酒店發展需要既懂技術又懂經營管理,具有互聯網思維和創新能力的高素質復合型人才。

(一)熟練操作與運用智能化系統和設備

智慧酒店在管理、工程、服務、營銷等方面引入新技術,運用智能化系統,比如PMS系統、自助入住/退房系統、智慧e房酒店多媒體系統等,以及應用智能機器人,輔助員工的工作和管理,為賓客提供更加便捷、優質的服務,提高酒店效率。酒店使用新的技術和平臺,就要求酒店員工和管理者熟練掌握酒店內各種智能系統及設備的操作、運用與維護,并可獨立處理、應對系統和設備的常見問題,才能夠更好的引導賓客體驗,實現智能化服務,提高管理效率。

(二)增強數據處理分析與運用能力

大數據的分析和運用能促進酒店智慧化的建設,真正實現酒店的智慧管理、智慧營銷和智慧服務,如收益管理,排房等都是以數據分析為前提的。酒店可通過顧客在線預訂、自助選房等,收集客戶入住信息與消費習慣的真實數據,通過VOD多媒體信息系統、客房點單系統、客房管理系統、信息管理系統等智能系統運用,多方位收集顧客住店信息,智慧酒店也可以將自己酒店的智慧管理系統與外部的互聯網等系統融合,將外界的數據也納入酒店自己的資源數據庫。酒店可以根據收集統計的這些數據對市場進行更準確的分析和判斷,選擇合適的經營策略;與此同時,掌握客人的偏好和消費需求,預測賓客的消費軌跡,從而有針對性地提供個性化或定制化產品和服務,提供更高層次服務,完善后續營銷服務,提升酒店盈利空間。因此,應用型本科院校應當加強酒店管理人才的數據分析與運用能力的培養,使之能夠對云端平臺和物聯網收集的酒店顧客實際需求的大數據進行綜合歸納、整理、分析與挖掘,增強自身能力。

(三)具備新媒體策劃與營銷能力

隨著移動互聯網的普及和賓客消費行為習慣的改變,借助傳統營銷媒介展開的營銷手段和方式已經不能滿足智慧酒店的營銷需要,越來越多的酒店建立多渠道、立體的營銷網絡,通過官方微博、微信、第三方平臺向客人展現自己酒店的特色,包括文化,歷史,服務等,并與客人實現雙向的互動。智慧酒店借助云服務、物聯網等帶來的大數據,分析本店、競爭對手乃至本地區消費者的消費特征,如金額、習慣、偏好、期望等,酒店針對目標客戶展開精準營銷,提高營銷水平,在滿足消費者需求的基礎上通過宣傳、促銷等手段,引導消費者消費,從而培植和創造消費需求,形成特色產品和服務,迅速、提前占領市場。為適應智慧酒店的發展,酒店管理者和營銷從業者必須改變傳統觀念,學習營銷新理論,掌握新媒體營銷新技術,能開展智能營銷。

三、智慧酒店發展背景下創新酒店管理專業人才培養模式

(一)明確人才培養目標

高等院校應加強與企業之間的交流,進行充分的考察和調研,對本科酒店管理專業畢業生適合從事的崗位進行工作分析,明確崗位所需要具備的核心能力和素質要求,結合酒店行業發展趨勢以及未來行業發展人才需求,明確酒店管理人才整體要求,遵循教育教學規律,設定合理的酒店管理專業人才培養目標。應用型本科酒店管理專業不僅要培養學生具備扎實的酒店管理理論知識,良好的管理思維和能力,還需要培養學生掌握跨學科相關知識,強化學生智慧酒店經營管理意識,具備信息技術應用能力,能順應時代發展具有創新意識和能力。只有將學生培養成為此類復合型人才才能滿足行業發展需要。

(二)構建合理的課程體系

在明確培養目標后,學校應結合調研情況和未來發展需要,結合院校實際情況,構建合理的理論課程和實踐課程體系。首先,需要對傳統酒店管理專業課程進行有效整合;其次,針對智慧酒店的崗位需求開發相對應的職業能力課程,加強實踐環節。這樣有利于學生在校期間掌握專業知識和能力,培養綜合素質,確保適應智慧酒店崗位需要。

1.更新專業課程內容

根據課程性質和需要,更新專業課程內容,增加智慧酒店經營與管理的教學內容。如在《酒店管理概論》課程中可增加“互聯網+聯時代下酒店的變革與創新、云酒店服務模式等內容;《餐飲管理》課程中增加互聯網餐飲模式、利用大數據選擇餐飲經營策略等內容;《酒店前廳客房管理》課程中增加智能服務、酒店信息系統的賓客資源管理等內容;《酒店市場營銷》增加酒店互聯網營銷變革如網絡營銷、體驗營銷等內容。這些專業課程新增的內容與原來的課程內容進行有效融合,教學內容緊跟酒店行業快速發展的步伐。

2.開設智慧酒店經營相關課程

依據培養目標,高校酒店管理專業需要開設系列課程培養智慧酒店經營管理人才。

學生通過《旅游與酒店電子商務》課程學習,掌握電子商務的基本概念、基本理論,旅行社、酒店、旅游目的地電子商務實務,第三方平臺應用實務等,通過理論與實踐相結合的鍛煉,掌握在旅游產業領域內開展電子商務及網絡營銷的能力,可以為酒店等旅游企業提出應用性的電子商務解決方案,并且能進一步強化互聯網思維。

智慧酒店是依靠云計算、物聯網和移動信息等新技術,以智能終端設備為載體來實現酒店個性化服務、高效管理的。因此,高校酒店管理專業有必要增開《酒店工程系統技術與運用》課程,學生通過理論學習與實踐訓練,掌握多媒體系統應用與管理、酒店信息技術應用、物聯網技術的應用、酒店業的節能減排、智慧旅游與智慧酒店技術架構等。

大數據時代的來臨,為酒店收益管理工作的開展提供了更加廣闊的空間,旅游酒店行業急需懂得數據分析、并懂業務,會使用先進收益管理系統工具的收益管理人才,因此,有條件的高校可以開設《酒店收益管理》課程。

學校通過開設《酒店管理信息系統》課程,培養學生認識現代酒店信息管理的重要性,并通過管理信息系統的操作實踐,掌握客人預訂、登記入住、消費入賬、客房管理等系統操作,使學生掌握管理信息系統操作技能,理解管理學的相關理論、知識和方法在系統中的體現和運用。

此外,學校可以開設《網絡營銷》《新媒體營銷策劃與文案撰寫》等課程,學生學習網絡營銷、新媒體營銷、移動營銷等相關知識與技能,具備酒店產品設計、銷售平臺選擇、促銷信息發布、會員服務等營銷策劃的能力。

3.加大實踐課程比例

《酒店管理信息系統》《網絡營銷》等課程都對實踐要求較高,要培養智慧酒店應用型人才,應該要側重實訓環節,增加實踐課程的比例,注重從行業發展實際情況出發,以能力建設為目標,以酒店企業需求為導向,培養既有信息化理論知識,又有信息化操作能力的復合型酒店管理人才。

4.整合與優化課程群

如前文所述,進行專業改革時,學校需更新和完善原有專業課程,并開設智慧酒店經營管理的相關課程,對這些課程進行梳理,我們可以根據智慧酒店特點和人才需要重建或優化課程群,具體如上表所示:

根據課程教學內容,專業課程大致可以分為以上三大課程群,當然這三個課程群并不是孤立的,課程群之間,課程之間的聯系非常緊密。大部分課程兼具智慧管理、服務和營銷的內容,有些課程之間甚至會有內容重合的部分,因此,教研室應該組織課程組成員進行研討,對比、分析和討論每門課程的教學內容、教學目標、前修和后續課程,制定合理的教學大綱,避免授課重復雷同。通過以上三大模塊的課程學習,學生可以較全面地掌握智慧酒店經營理念、理論和方法。

(三)打造智慧酒店專業級教師隊伍

《旅游電子商務》《酒店管理信息系統》等課程是跨學科課程,很多高校酒店管理專業開設信息化、電子商務、工程系統類課程后都會面臨一個問題,精通電子商務、信息管理系統的教師往往是電子商務或者計算機與信息管理專業畢業的老師,他們不熟悉酒店管理專業知識,而酒店管理專業教師又未深入而系統掌握信息技術。因此,學校要培養一批既精通酒店專業知識,又精通計算機信息技術的雙能教師。首先,應鼓勵專業教師參加電子商務、大數據運用等信息技術應用類的進修和培訓,提升計算機和信息技術方面的能力;其次,鼓勵教師到酒店、企業掛職鍛煉,學習智慧酒店的經營管理模式和服務理念,在企業直接從事線上營銷或酒店管理系統操作與維護等方面的實際工作,掌握相關技能;第三,學校聘請智慧酒店產業相關的專業人士、行業管理精英來校上課,給學生傳授前沿的管理理念和管理技術,確保教學效果。與此同時,教研室可定期組織行業代表、兄弟院校教師、課程組教師開展教學交流會、研討會,促進溝通與交流,提升教師教學水平。

(四)開展信息化教學

高校專業教師要充分利用現代教學理念和科技手段,不斷改革教學方法和手段,利用現代信息技術在教育領域的廣泛應用,開展信息化教學,實現教學目的。教師采用案例教學、項目教學、研究性教學模式,開發翻轉課堂和在線開放課程,將課程相關的音頻、視頻、微課、圖片、網絡資源整合到教學資源庫當中,幫助學生課前預習、課中學習、課后鞏固,提升教學效果。同時,高校可以與智慧酒店等企業利用現有資源,采用智能化技術,搭建一個虛擬現實的智慧學習平臺,提供有效學習資源及有效的學習方式,創造優良、便捷、高效的智慧學習環境。學生、酒店員工或者其他學員都可根據個人學習目標、能力、學習時間等情況制定不同的學習計劃,進行個性化學習。

(五)加強校內外實習基地建設

加強實踐教學必須建設智慧化實訓室,或在己有計算機實訓室的基礎上改造升級。實訓室應引進PMS系統、收益管理系統、電子點單系統等,構建良好的學習、創業、就業訓練的實踐教學平臺。通過計算機應用操作、酒店產品的網絡營銷推廣、信息管理系統等的教學與實訓,培養學生信息技術等相關能力,實現智慧酒店人才培養目標。

高校除建設自己的智慧化實訓室外,還可以與企業合作建設智慧旅游平臺或創新創業基地等,充分吸收行業的發展成果,開展校企協同育人。此外,高校可以充分利用校外實習基地的場地、設備和師資等開展現場教學,讓教師和學生可以隨時了解智慧酒店的新設備、新技術、新方法。同時,安排學生到智慧化的酒店等企業進行頂崗實習,在工作實踐中培養和提高學生的實踐技能。

總之,在智慧酒店發展背景下,創新酒店管理專業人才培養模式,才能培養適應社會發展需要的應用型酒店人才。

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[責任編輯:潘洪志]

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